Biosphärengebiet präsentiert „Kulinarische Hinterwälder Wochen“ auf dem Freiburger Münstermarkt

Von 17. September 2020Pressemitteilungen

Das Biosphärengebiet Schwarzwald will die Stadtbevölkerung für regionale Produkte aus dem UNESCO-Großschutzgebiet vor Freiburgs Haustür begeistern. Dazu hat Regierungspräsidentin Bärbel Schäfer gemeinsam mit zwei Gastwirten und einem Landwirt am Donnerstag auf dem Freiburger Münstermarkt die Kulinarischen Hinterwälder Wochen vorgestellt, die vom 3. bis zum 17. Oktober zum zweiten Mal stattfinden. Nach dem Motto „Mit Genuss die Landschaft erhalten“ haben die 21 beteiligten Gastronomiebetriebe aus dem Südschwarzwald während der Aktionswochen mindestens drei spezielle Gerichte vom Hinterwälder Rind auf ihrer Speisekarte.

„Die Kulinarischen Hinterwälder Wochen sind die richtige Antwort auf die Diskussion um den Konsum von Fleisch aus industrieller Tierhaltung. Hier gibt es Fleisch aus artgerechter Haltung, faire Preise für die Landwirte, kurze Transportwege und stressarme Schlachtung. Mit dem Genuss von Hinterwälder Fleisch stärken wir die regionale Wirtschaft und tragen zum Erhalt der schönen Landschaft im Biosphärengebiet bei“, erklärte Regierungspräsidentin Schäfer. Sie hob hervor, dass sich die Anzahl der beteiligten Betriebe im Vergleich zur Première im vergangenen Jahr verdoppelt habe.

Am Marktstand erklärte Landwirt Bernd Vogelbacher aus Schluchsee dem Freiburger Publikum, wie die geländegängigen Hinterwälder durch Beweidung der steilen Schwarzwaldhänge die Landschaft pflegen. Die Gastwirte Volker Hupfer aus Todtnau-Herrenschwand (Der Waldfrieden) und Daniel Goos aus Bernau (Schwarzwaldhaus und Kurhaus) betonten die zunehmende Bedeutung regionaler Produkte für die Gastronomie im Schwarzwald und die damit verbundenen Chancen. Gemeinsam luden sie die Freiburgerinnen und Freiburg zum Essen ins Biosphärengebiet an. Als „Amuse Gueule“ gab’s für die Marktbesucher eine Scheibe vom Hinterwälder Schinken.

Die an den Kulinarischen Hinterwälder Wochen beteiligten gastronomischen Betriebe liegen zwischen Schauinsland, Belchen, dem Präger Gletscherkessel, Feldberg und Schluchsee. Details entnehmen Sie bitte dem Flyer:
https://www.biosphaerengebiet-schwarzwald.de/wp-content/uploads/2020/08/Hinterwaelder-Flyer-2020-10Seiten-V2-kor5.pdf